Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué (D 20-22 cm), puis reserver.

Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/ vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et faire fondre 3 min/65°C/ vitesse 1.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au contenu du bol et réserver les blancs. Ajouter le sucre et la farine, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Mélanger de nouveau 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et 1 pincée de sucre dans le bol, puis monter en neige 3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet.
Incorporer délicatement au mélange à base de chocolat à l'aide de la spatule. Transvaser la préparation dans le moule préparé, puis enfourner et cuire 20-25 minutes à 180°C. A la sortie du four, démouler délicatement et laisser refroidir avant de servir, éventuellement saupoudré de sucre glace.