Peler et émincer l'oignon. Emincer le poireau et le rincer. Commencer la cuisson avec un filet d'huile d'olive. Couper le chorizo en petits morceaux et les ajouter au poireau. Laisser revenir à couvert pendant 10 minutes.

Lancer la cuisson des coquillettes pendant ce temps, temps de cuisson selon le paquet.
Une fois cuite, ajouter les coquillettes au mélange poireau - chorizo. Ajouter la crème liquide, le piment d'Espelette et du parmesan. Mélanger.

Verser dans 2 assiettes et parsemer de parmesan.