Préchauffer le four à 180ºC.

Dans un petit bol, mélanger la levure, le lait et le sucre cristallisé.

Dans le bol d'un robot pâtissier, ajouter la levure, la cassonade, le beurre, le sel, les épices, les œufs, la purée de citrouille et la farine. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Passer au crochet pétrisseur et pétrir la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

Placer la pâte dans un bol huilé et la laisser reposer pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Diviser la pâte en 16 morceaux puis remplir chaque boule de pâte d'un cube de fromage à tartiner.

Enrouler chaque boule de pâte dans de la ficelle de cuisine, en enroulant la ficelle autour de la boule de pâte pour créer une forme de citrouille (attention à ne pas trop serrer la pâte car elle deviendra plus grosse lors de la levée et de la cuisson.)

Couvrir les boules de pâte en forme de citrouille et les laisser lever pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et ait doublé de volume.

Créer une entaille dans le haut de chaque citrouille ou la tige de noix de pécan reposera après la cuisson des petits pains.

Cuire les citrouilles pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four une fois cuites et dorés puis badigeonner de beurre fondu. Une fois bien les citrouilles refroidies, retirer la ficelle et placer une tige de noix de pécan sur chacune.