Couper le poireaux deux dans le sens de la longueur et émincer, faite pareille avec la carotte. Et couper en lamelle l'oignon.

Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter tout les légumes ainsi que le thym (selon vos goûts), sel et poivre. Laissez cuire 2 minutes.

Pendant ce temps dilué le bouillon dans 30cL d'eau chaude et verser dans la casserole.

Ajouter le filet de poulet, couvrer. Laisser cuire 10 minutes.

Enlever seulement le filet de poulet et éffilocher à l'aide de 2 fourchettes. Puis remettre le poulet avec le bouillon pour 3 minutes de cuisson supplémentaire.

Verser dans un bol ou une assiette creuse.

J'adore manger ce plat avec du pain pour bien saucer le bouillon mais très bien avec des petites pâtes aussi pour un plat complet !