Mettez les pâtes dans un récipient large ou un saladier, arrosez d'huile.

Mélangez délicatement avec les mains.

Mettez les pâtes dans un couscoussier et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Remettez les pâtes dans le récipient, rajoutez le sel et arrosez d'eau puis mélangez délicatement.

Couvrez les pâtes et laissez absorber l'eau pendant 15 à 30 minutes.

Goutez les pâtes, s'ils sont pas assez tendre, arrosez les avec un peu plus d'eau puis couvrez et réservez en attendant de les cuire une deuxième fois juste avant de les servir.

Cuire les pâtes une deuxième fois à la vapeur pendant 15 minutes.

Ensuite remettez les pâtes dans le récipient, incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez délicatement.

Servez les pâtes rechta chaud saupoudrez de cannelle.