Préchauffer le four à 100°C.
Battre l’aquafaba comme vous le feriez avec des blancs d’oeufs montés en neige.
Quand le jus a bien monté, incorporer le sucre glace petit à petit, tout en continuant à fouetter. Le mélange doit être bien ferme.
Transvaser le tout dans une poche à douille et dresser des meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 1h.

Transvaser le tout dans une poche à douille et dresser des meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 1h.