Velouté à l'oseille au Thermomix
Vite, vite... avant les gelées, je me suis empressée de récolter les belles feuilles d'oseille au jardin, qui s'impatientaient d'être mises en scène dans un beau velouté... Il faut dire que je leur avais promis cela depuis quelques semaines. Et voilà, c'est chose faite. Nous l'avons approuvé à l'unanimité. Il est comme je me l'avais imaginé, délicieusement acidulé, sans trop.
(au Thermomix® ou sans)
Velouté à l'oseille au Thermomix
Vite, vite... avant les gelées, je me suis empressée de récolter les belles feuilles d'oseille au jardin, qui s'impatientaient d'être mises en scène dans un beau velouté... Il faut dire que je leur avais promis cela depuis quelques semaines. Et voilà, c'est chose faite. Nous l'avons approuvé à l'unanimité. Il est comme je me l'avais imaginé, délicieusement acidulé, sans trop.
(au Thermomix® ou sans)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver, sécher, équeuter, dénerver et découper grossièrement les feuilles d'oseille.
- 2
Éplucher les 2 pommes de terre, les laver, les découper en 4, puis en tranchettes de 3 mm d'épaisseur. Réserver.
- 3
Éplucher 2 échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol du Thermomix®. Poser le gobelet doseur dessus et régler 5 sec / vitesse5.
- 4
À la sonnerie, racler les parois puis ajouter 1 cs d'huile d'olives et régler 5 min/120°C/mijotage Vitesse1 (sans couvrir).
- 5
Rajouter dans le bol du Thermomix® : 400 gr nets de pommes de terre en tranchettes + 250 à 300 gr de feuilles d'oseille découpées + 2, 5 morceaux de sucre + 75 cl de bouillon de légumes non-salé + 1 tablette bouillon boeuf + 3 tours de moulin à poivre et régler 20 min / 98°C/ mijotage Vitesse 2, avec le panier posé sur le couvercle du bol.
- 6
À la sonnerie, rajouter 2 cs de crème fraîche, puis, avec le panier posé dessus, mixer 20 secondes / en commençant par la vitesse 6 et en augmentant progressivement à la vitesse 7, puis 8.
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