Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher et laver les carottes
- 2
Couper les carottes en gros tronçons les réserver laver les pommes de terre
- 3
Éplucher les pommes de terre les ajouter aux carottes
- 4
Laver le céleri les couper grossièrement
- 5
Ajouter aux carottes et pommes de terre ôter premières feuilles et racines des poireaux
- 6
Laver les poireaux les couper en gros tronçons
- 7
Ajouter aux légumes éplucher les navets
- 8
Les laver les couper en quartiers
- 9
Ajouter aux légumes éplucher l'oignon
- 10
Couper l'oignon en quatre planter un clou de girofle dans chaque quartier
- 11
Ajouter aux légumes réserver effeuiller la branche de laurier
- 12
Couper le gîte en 3 morceaux
- 13
Couper le paleron
- 14
Saupoudrer les os à moelle de sel au basilic mettre tous les légumes dans une grande marmite
- 15
Ajouter les viandes
- 16
Ajouter les os à moelle et les herbes aromatiques
- 17
Ajouter les gousses d'ail entières couvrir d'eau froide à hauteur
- 18
Ajouter les grains de poivre saler porter à ébullition puis couvrir et baisser à feu doux
- 19
Cuire 5 heures en écumant de temps en temps
- 20
Dresser sur un plat c'est prêt !
- 21
Servir avec des moutardes (Dijon, ancienne, de Bourgogne..) bon appétit 😋
Astuces
Comment conserver longtemps les carottes
Il suffit tout simplement de les acheter non lavées la terre (ou le sable) les protègent et garantissent une plus longue conservation
Comment avoir du laurier du jardin toute l année
Je récolte et fais sécher à plat des petites branches de laurier lors de la taille de mon laurier sauce je les mets ensuite dans un grand panier tressé en bambou naturel
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