La tofaille vosgienne

Name: La tofaille vosgienne
Yield: 4 à 6 pers.
Cuisine: France
Ingredients: 2 kg pommes de terre (type Charlotte ou Nicolas); 3 côtes au spirlingue ou collet fumé; 2 tranches de bacon (1, 5 cm d'épaisseur); 500 gr lardons fumés; 3 oignons; 3 blancs de poireaux; 50 cl crème fraîche culinaire épaisse; 25 cl vin blanc; Poivre

viviane clabeck @la_cuisine_de_viv

J'ai degusté pour la première fois la tofaille vosgienne lors d'un séjour à Chapelle-d'Abondance en Haute-Savoie.
Et quand la température chute, quoi de mieux qu'un petit plat mijoté.

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La tofaille vosgienne

viviane clabeck @la_cuisine_de_viv

J'ai degusté pour la première fois la tofaille vosgienne lors d'un séjour à Chapelle-d'Abondance en Haute-Savoie.
Et quand la température chute, quoi de mieux qu'un petit plat mijoté.

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Ingrédients

3 h

4 à 6 pers.

2 kgpommes de terre (type Charlotte ou Nicolas)
3côtes au spirlingue ou collet fumé
2tranches de bacon (1, 5 cm d'épaisseur)
500 grlardons fumés
3oignons
3blancs de poireaux
50 clcrème fraîche culinaire épaisse
25 clvin blanc
Poivre

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Instructions de cuisine

3 h

1

Monter la cocotte avec les ingrédients suivants
2

Placer le lard fumé au fond, ensuite une couche de lamelles de pommes de terre, ajouter le collet fumé ou le spirlingue de porc et le bacon en répartissant les viandes puis recouvrir de poireaux.
3

Remettre une couche de pommes de terre et les recouvrir de lamelles d'oignons. ⚠️ ne pas oublier de poivrer entre les couches.
- Parsemer le dessus du plat de lardons fumés.
- Ajouter 50 cl de crème fraîche culinaire épaisse et 25 cl de vin blanc.
Cuisson : 1 h à 200°C et 2 h à 180°
Comme vin pour la cuisson j'ai mis du Pinot blanc.
4

Il n'y à plus qu'à déguster avec une petite salade vinaigrette.
Bonne dégustation !!!