Toastage du Pain : Trancher 2 TRANCHES DE PAIN DE MIE de 1cm d'épaisseur - Dans une Poêle sur feu doux faire fondre 1 cuillère à soupe de BEURRE - Froter une des 2 faces de chaque TRANCHES DE PAIN DE MIE dans la Poêle pour la couvir de BEURRE - Laisser dorer sur feu doux pendant 8 minutes - Replacer 1 cuillère soupe de BEURRE dans la Poêle et faire fondre à moitié - Frotter les autres faces des TRANCHES DE PAIN sur le BEURRE en train de fondre - Laisser dorer sur feu doux pendant 10 minutes

Préparation de la Béchamel : Dans une Petite Casserole sur feu doux faire fondre 2 cuillères à soupe de BEURRE - Quand le BEURRE est fondu ajouter 2 cuillères à soupe de FARINE et mélanger à la cuillère jusqu'à homogénéisation - Ajouter 100 ml de LAIT, homogénéiser, puis mélangez continuellement pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse - Sortir du feu et mélanger jusqu'à refroidissement de la casserole pour obtenir une texture couvrante - SALER, POIVRER et PIMENTER

Montage du Croque Monsieur : Tartiner une des faces de chaque TRANCHES DE PAIN avec 2 cuillères à soupe de SAUCE BÉCHAMEL - Disposer la TRANCHE DE JAMBON sur une TRANCHE DE PAIN puis la TRANCHE D'EMMENTAL sur l'autre - Assembler les 2 moitiés du CROQUE MONSIEUR - Couvrir le dessus de 2 cuillères à soupe de SAUCE BÉCHAMEL puis du FROMAGE RÂPÉ

Dressage : Placer le CROQUE-MONSIEUR tout juste sorti du four dans une Assiette - Accompagner d'une SALADE avec sa SAUCE VINAIGRETTE