Faire couler le café afin qu’il aille le temps de refroidir. Placer les biscuits préalablement découper dans un mixeur pour obtenir une poudre.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre Impalpable. Ajouter peux à peux la poudre de biscuit à la préparation mascarpone en mélangeant bien à la spatule entre chaque ajout.

Pour finir, ajouter le café et mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte lisse. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais 2 bonne heures. La pâte doit durcir un peux.

Avec les mains mouillées, former des boules de la taille d’une grosse noisette et placer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère en bois, former un creux au centre de chaque boule. Placer une pointe de pâte à tartiner dans chaque trou et recouvrir d’un peux de pâte afin de refermer.
Remouler les boules et placer à nouveau une petite heure au frais.

Juste avant de servir (ou d’offrir) rouler les boules dans le cacao et réserver au frais jusqu’à dégustation.
C’est prêt!