Sambal goreng kentang tangkar (krecek)

Name: Sambal goreng kentang tangkar (krecek)
Yield: 7-10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah kentang berukuran besar; 5 buah tangkar sapi kering; 1/4 ons kapri; 2 papan pete; 5 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 2 butir kemiri; 1 sdt ebi; 5 buah cabe merah besar; 15 buah cabe rawit (optional); 2 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas; 1 batang sereh; 500 ml santan encer; 300 ml santan kental; secukupnya Minyak goreng; 1 keping gula jawa; secukupnya Gula pasir; secukupnya Garam; secukupnya Kaldu jamur

nabila chyntia @nabilachyntia92

Sragen, Jawa Tengah

Sambal goreng kentang tangkar (krecek)

nabila chyntia @nabilachyntia92

Sragen, Jawa Tengah

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

7-10 porsi

2 buahkentang berukuran besar
5 buahtangkar sapi kering
1/4 onskapri
2 papanpete
5 siungbawang putih
6 siungbawang merah
2 butirkemiri
1 sdtebi
5 buahcabe merah besar
15 buahcabe rawit (optional)
2 lembardaun salam
1 ruaslengkuas
1 batangsereh
500 mlsantan encer
300 mlsantan kental
secukupnyaMinyak goreng
1 kepinggula jawa
secukupnyaGula pasir
secukupnyaGaram
secukupnyaKaldu jamur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong dadu kentang, rendam dalam air sembari menggoreng kentang. Goreng setengah matang/sesuai selera. Angkat & tiriskan.
2

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe, kemiri dan ebi. Saya haluskan masing2 (tidak jadi 1). Boleh jadi 1 kalo males ribet.
3

Kupas pete, lalu siangi kapri. Cuci bersih.
4

Untuk tangkarnya, rendam tangkar dengan air biasa 12 jam sebelum dimasak. Kalo ga ada tangkar, bisa pake krecek biasa. Setelah direndam & empuk, potong2 tangkarnya.
5

Tumis berurutan, bawang putih, bawang merah, ebi & kemiri, tumis sampai layu agar tidak langu, setelah layu masukkan cabe yg sudah dihaluskan. Tambahkan potongan lengkuas, daun salam & sereh.
6

Masukkan Tangkar/krecek
7

Masukkan santan encer, tambahkan 1 keping gula jawa.
8

Setelah mendidih tambahkan kentang, berikut dengan gula, garam & kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
9

Tambahkan santan kental, pete & kapri.
10

Aduk rata, koreksi rasa.
11

Sambal goreng kentang tangkar (krecek) siap disajikan.