Faire bouillir de l'eau.

Rincer et égoutter les nouilles shirataki.
Les faire cuire 1 minute dans l'eau bouillante.
Les égoutter et réserver.

Peler et couper l'oignon en une dizaine de quartiers.

Émincer finement le bœuf.

Éplucher et couper les pommes de terre en 6 ou 8 (en fonction de leur taille).
Éplucher et couper les carottes dans le sens de la longueur puis en tranches.

Dans un faitout, chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.

Ajouter la viande et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et les nouilles shirataki.
Attention, les ingrédients doivent être posés dans le faitout sur une seule couche, bien à plat et sans être mélangés.

Ajouter le bouillon dashi (on le trouve essentiellement déshydraté en France, il suffit de le diluer dans 500 ml d'eau et de bien mélanger), le mirin, le soja et le sucre.
Porter à ébullition à feu fort pendant une minute. Ne pas mélanger.

Baisser le feu et couvrir d'un couvercle, puis cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Écumer de temps en temps si nécessaire et s'assurer que tous les ingrédients sont recouverts de bouillon.
Ne pas mélanger les ingrédients pendant la cuisson.

Au bout de 20 minutes, éteindre le feu et laisser reposer 30 minutes.

Réchauffer un peu avant de servir.
Déguster.