Dans une poêle avec le beurre faire revenir, l'oignon avec les carottes râpées et la viande hachée. Ajouter le sel, poivre et gingembre en poudre. Puis l'emmental et bien remuer pour que ça ne reste pas qu'à un seul endroit.

Une fois cuit, mettre dans un saladier et ajouter les olives vertes et le persil haché. Laisser la farce refroidir.

Pendant ce temps, disposer une feuille de brick préalablement beurrée à l'aide d'un pinceau dans les moules à tartelettes légèrement beurrés

Mettre la farce à l'intérieur au milieu puis ajouter du saint moret

Refermer l'aumônière en rabattant les bords à l'aide d'un bout de ficelle de cuisine

Badigeonner avec un peu de beurre fondu par dessus et sur les côtés

Faire cuire à 180°C pendant 20min dans un four préalablement préchauffé