Cuci bersih fillet ayam, lalu giling kasar agar mendapatkan tekstur serat dari ayam.

Campur ayam dan udang yg sudah digiling dengan telur, tapioka dan bahan" lainnya, aduk rata.

Sebelum dibungkus dengan kulit dimsum, tes rasa dgn cara goreng sedikit adonan dalam minyak panas.

Jika rasa sudah pas, bisa lanjut dengan dibungkus kulit dimsum hingga selesai.

Letakkan dalam kukusan yg dioles dengan minyak terlebih dahulu agar tidak lengket, dan mudah utk di angkat ketika matang.

Kukus selama 20 - 30 menit. Angkat.

Hidangkan dengan saos sambal. Atau bisa juga disimpan dalam wadah tertutup rapat utk stock frozen food, pastikan dimsum sudah dingin/suhu ruang ketika disimpan dalam wadah.