Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre et la maïzena.

Casser et battre les œufs dans un bol.
Les ajouter au mélange sucre maïzena.
Bien mélanger.

Verser le lait de coco et le lait d'amande dans une casserole.
Ajouter l'extrait de vanille.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Verser la préparation dans la casserole et baisser le feu (feu doux).
Fouetter et faire épaissir pendant 2-3 minutes.
Attention à ne pas faire attacher au fond de la casserole.

Graisser un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur avec de l'huile de coco.

Déposer le cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Foncer le cercle avec la pâte brisée.
Bien faire monter la pâte jusqu'en haut du cercle.

Verser le contenu de la casserole sur la pâte.
Lisser le dessus du flan et enfourner pour environ 45 minutes.
En fin de cuisson augmenter légèrement la température pour obtenir un dessus bien doré.