Citrons confits à l'huile
Quoi de mieux que de confectionner ses propres citrons confits, sachant que ce n'est pas du tout compliqué, et que ça apporte du goût à beaucoup de plats ? Comme les tajines, une fricassée de poulet, des pâtes ou des risottos... La condition sine qua none pour confectionner les citrons confits est d'utiliser des citrons bio, ou à minima sans traitement après récolte. Et aussi une bonne huile d'olive.
En saison des agrumes, voici un moyen de les conserver, surtout lorsqu'on en a plein le jardin comme moi !
Recette à retrouver, et d'autres encore, sur mon site :
https://www.zaziedanslefrigo.fr
Citrons confits à l'huile
Quoi de mieux que de confectionner ses propres citrons confits, sachant que ce n'est pas du tout compliqué, et que ça apporte du goût à beaucoup de plats ? Comme les tajines, une fricassée de poulet, des pâtes ou des risottos... La condition sine qua none pour confectionner les citrons confits est d'utiliser des citrons bio, ou à minima sans traitement après récolte. Et aussi une bonne huile d'olive.
En saison des agrumes, voici un moyen de les conserver, surtout lorsqu'on en a plein le jardin comme moi !
Recette à retrouver, et d'autres encore, sur mon site :
https://www.zaziedanslefrigo.fr
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Découper l'ensemble des citrons en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2
Dans le fond de la passoire, disposer une couche de rondelles de citron, recouvrir d'une couche de gros sel. Réitérer cette étape jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sel.
- 3
Laisser reposer au-dessus d'un évier ou d'un récipient creux, au minimum 24h.
- 4
Le lendemain, rincer les rondelles de citron, soit rapidement sous l'eau froide, soit en les frottant avec un papier absorbant. Ceci afin d'éliminer le maximum de sel.
- 5
Rincer les feuilles de laurier à l'eau froide. Ranger ensuite les rondelles de citron à plat dans le bocal, en insérant par-ci par-là une feuille de laurier pour aromatiser.
- 6
Verser l'huile d'olive dans le bocal, jusqu'à hauteur de la dernière couche de citrons. Fermer hermétiquement.
- 7
Laisser reposer environ 3 semaines au frigo, avant de pouvoir l'utiliser. Vous pouvez utiliser ces citrons dans un tajine au poulet. Un risotto au saumon ou un filet de poisson blanc seront également excellents avec des dés de citrons confits. Laissez libre court à votre imagination !
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