Mousse pomme, poire et cannelle

Name: Mousse pomme, poire et cannelle
Yield: 9 pot
Cuisine: France
Ingredients: 500 ml jus pomme poire; 20 g sucre; 4 jaune d'œuf; 6 feuille de gélatine; 400 ml crème fleurette; 2 g cannelle

melodie Jelu @melodiejelu

Mousse pomme, poire et cannelle

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Ingrédients

15 min

9 pot

500 mljus pomme poire
20 gsucre
4jaune d'œuf
6feuille de gélatine
400 mlcrème fleurette
2 gcannelle

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Instructions de cuisine

15 min

1

Chauffer le jus de fruit avec la cannelle.
2

Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre verser le jus de pomme dessus.
bien mélanger et remettre le tout sur le feu, vanner la crème jusqu'à obtenir une crème nappante.
verser dans un plat et filmer au contact.
3

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, prélever une louche de crème et la déposer dans une casserole.
ajouter la gélatine essorée et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
Verser le mélange dans le reste de la crème.
4

Monter la crème fleurette en crème fouettée et l'ajouter délicatement à la préparation précédente.
5

Verser la mousse obtenue dans des ramequins et les placer au frais pour 4h.