Couper la viande en petits cubes ou lamelles, les morceaux de viande doivent avoir la taille d'une bouchée et réserver.

Dans un wok, faire dorer l'ail écrasé et le gingembre frais râpé, dès que l'ail commence à colorer, verser le sucre, laisser caraméliser, puis rajouter la viande, les 5 épices, faire sauter à feu vif quelques minutes, lorsque la viande prenne une couleur dorée, rajouter de l'eau, sauce de soja, nuoc mam, laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux avec couvercle, enfin de cuisson, la sauce doit être épaisse et sirupeuse.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre selon vos goûts, servir avec du riz blanc, saupoudrer de sésames blonds torréfiés, oignon frais ciselé et feuille de coriandre.