La préparation est on ne peut plus aisée. On tranche le poireau, on lave à l’eau froide (parfois sableux), on émince les gousses d’ail.
On peut éventuellement couper en deux les crevettes (on peut remplacer par du poulet ou du poisson blanc), on presse en jus le demi-citron.
On met à bouillir l’eau des pâtes dans une grande casserole.

Dans un wok à feu 6, on met une lichette de beurre, on verse l’ail et les crevettes. On attend cinq minutes pour que tout dore (pas dort), on verse le jus de citron, on sale. On patiente deux, trois minutes, on ajoute le poireau. On arrose d’huile d’olive.
On peut recouvrir le wok.
On se brûle en mettant son petit doigt dans l’eau, on peut lancer les pâtes dans le grand bain bouillonnant.

On découvre le wok, on jette quelques pincées de piment d’Espelette, on peut éventuellement mouiller avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Ces dernières étant très AL DENTE (faites pas les cons avec ça), on les égoutte puis on les verse dans le wok, on mélange tout, on ajoute un peu de crème fraîche épaisse. On mélange.
Et on passe à table. Sans oublier de râper un peu de parmesan (si on le souhaite) dans l’assiette. Miam 😋.