Éplucher et émincer l'échalote.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter l'échalote émincée et la faire dorer.

Déposer le filet mignon et le faire dorer de tous les côtés.
Déglacer avec un beau filet de vinaigre de framboise.
Bien retourner le filet mignon pour qu'il s'imprègne bien.

Délayer les deux cuillères à café de fond de veau dans l'eau.

Ajouter les pruneaux coupés en deux dans la sauteuse.
Ajouter le fond de veau, la cuillère à soupe de miel.
Saler et poivrer.
Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Servir avec du riz.