Préparez la pâte brisée en incorporant le beurre à la farine puis rajouter la pincée de sel, le zeste de l'orange et la cuillère de sucre glace.

Ramasser avec de l'eau, faire cuire et émiettez et disposer dans les verrines.

Laisser refroidir, incorporer une noix de beurre et mélanger avec le batteur. Monter le blanc d'œuf en neige rajouter 2 cuillères à soupe de sucre
Après disposer en couches dans les verrines.

Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients après les mettre sur le feu jusqu'à ce que cela épaississe.