Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les faire revenir dans l'huile. L'oignon et le poivron rouge sont coupés en cubes et sautés dans l'huile. Ajouter les courgettes, le sel et éventuellement le piment noir et le piment fort.

،Dans une poêle, mettez l'huile, faites-la chauffer, ajoutez les pommes de terre et les légumes, saupoudrez de thym, battez les œufs avec du sel et du poivre noir, versez-le sur le mélange et couvrez jusqu'à ce qu'il soit cuit par le bas