Battre la crème à pleine vitesse pendant 15 minutes

La crème va d’abord devenir chantilly puis va commencer à devenir granuleuse et trancher. Le beurre et le petit lait vont se séparer.

Verser le tout au tamis avec des compresse au dessus d’un bol. Bien presser pour en extraire le maximum de petit lait.

Mettre les épices que vous souhaitez ! Mélanger avec des mains bien froides ! Réserver au frigo.

Ne jetez pas le petit lait, servez-vous en pour faire des gâteaux.