Faire tiédir le lait et delayer la levure et le sucre. Laisser poser 5 min.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
Faire un puit et ajouter au centre le jaune d'œuf.

Battre le blanc en neige.

Mélanger et ajouter petit à petit l'eau.
Continuer avec le mélanger lait/levure, puis le beurre fondu.
Terminer avec le blanc en neige pour obtenir une pâte bien lisse.

Couvrir d'un torchon humide et laisser poser 2h.

Pour la cuisson, chauffer un grand bain d'huile (friteuse).

Mélanger à nouveau la pâte et déposer de petite quantité dans le bain à l'aide d'une cuillère.
Laisser cuire jusqu'à coloration.
Déposer les beignets sur du papier absorbant, puis les enrober de sucre.

Servir tiède.
Bonne dégustation 😊