Pour commencer, coupez en petit dés vos pommes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, la cannelle, une cuillère à soupe d’eau et laisser chauffer à feu doux jusqu’à ce que les pommes se caramélise. Quand vos pommes commence à se ramollir garder quelques morceaux de côté et écrasé le reste afin d’obtenir une compote.

Dans un récipient, mettez la farine, le beurre et un peu de cannelle, travailler le tout avec les doigts afin d’obtenir un sablé.