Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans le bol, puis chauffer 5min/100°C/Vitesse 1

Ajouter la farine et mélanger 20sec/Vitesse 4. Retirer le bol et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 200°C et Tapisser une plaque de papier cuisson.

Remettre le bol sur le socle et mélanger Vitesse 5 en ajoutant les œufs 1 à 1 par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Après avoir ajouter le dernier œuf, mélanger encore 30sec/Vitesse 5.

Transvaser la pâte dans une poche à douille et former des boules sur la plaque préparée précédemment. Enfourner et cuire 20-25 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que les chou soient bien dorés. En fin de cuisson, éteindre le four et entrouvrir la porte pendant 10 minutes avant de sortir les chou. Laisser ensuite refroidir complètement.

Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 10 sec/Vitesse 9.

Ajouter le beurre et le lait puis chauffer 4min/100°C/Vitesse 2.
Transvaser dans un récipient et réserver.

Couper les chou refroidis en 2. Garnir chaque moitié inférieur de glace puis couvrir avec la partie supérieure. Servir nappés de chocolat.