Crème pâtissière et mousseline au praliné
La base est souvent de la crème pâtissière et selon ce qu'on y ajoute , ici du beurre pommade elle devient crème mousseline. Parfaite pour garnir des choux ou pour le Paris Brest .
Crème pâtissière et mousseline au praliné
La base est souvent de la crème pâtissière et selon ce qu'on y ajoute , ici du beurre pommade elle devient crème mousseline. Parfaite pour garnir des choux ou pour le Paris Brest .
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencer par blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena. Faire bouillir le lait. Verser sur les jaunes. Remettre dans la casserole et faire chauffer environ 10 min en fouettant jusqu'à épaississement
- 2
Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter. Puis ajouter le praliné. Bien mélanger.Débarrasser dans un plat. Filmer au contact et une fois tiède mettre au frigo au moins 3 h ou 24 h
- 3
Fouetter de nouveau pendant 5 min et ajouter le beurre pommade tout en fouettant. On obtient la crème mousseline
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