Préchauffez votre four à 180°C.
Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Retournez l’aubergine face coupée sur une plaque ou vous avez préalablement posé du papier cuisson. Puis, piquez la surface de l’aubergine à l’aide d’une fourchette.
Badigeonnez l’aubergine d’huile d’olive. Ensuite enfournez la plaque pour environ 45 minutes.

Retirez les aubergines du four et laissez refroidir quelques instants.
Prélevez ensuite la chair des aubergines à la cuillère et écrasez-la à la fourchette.
Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées finement. Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de cumin.
Versez le jus de citron et mélangez bien.

Tartinez le caviar d'aubergine, rajoutez les tomates séchées, émiettez de la feta et parsemez de pignon de pin.

Vos tartines sont prêtes. Vous pouvez accompagner vos tartines de roquette et pour les plus gourmands de chiffonnade de jambon