Faire fondre le beurre. Beurrer au pinceau chaque feuille deux par deux et placer dans un moule à peu près de 20 cm en perpendiculaire pour avoir un résultat optimal. Ensuite, couper le superflu avec un ciseau et remettre dans le fond du moule pour ne rien perdre.

Après, passez à l'appareil à cheesecake. À l'aide d'un robot, faites battre la Philadelphia, le sucre, les œufs et la crème. Mettez par-dessus la préparation précédente. Mettez dans un four préchauffé à 180°C environ 45 minutes.

Pendant ce temps, passez à l'étape du sirop. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Mettez sur le feu jusqu'à ébullition et laissez bouillir une vingtaine de minutes pour obtenir un sirop.

Laissez refroidir puis arrosez le gâteau sorti du four en insistant sur les bords. Saupoudrez de quelques pistaches mixes et mettez au frais quelques heures.