Lemon Curd !
Vous connaissez ?
Il s’agit d’une crème acide et sucrée qui réveillera votre palais dès la première bouchée !
Il est possible de conserver cette crème au citron environ une semaine au réfrigérateur dans un pot en verre bien fermé.
⚠️Choisir de bons citrons bio !
Je vous conseille d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé, ça fait vraiment toute la différence. Pour obtenir un lemon curd lisse et crémeux, vous pouvez filtrer le jus avec une passoire à maille fine pour éliminer les pépins et la pulpe.
Lemon Curd !
Vous connaissez ?
Il s’agit d’une crème acide et sucrée qui réveillera votre palais dès la première bouchée !
Il est possible de conserver cette crème au citron environ une semaine au réfrigérateur dans un pot en verre bien fermé.
⚠️Choisir de bons citrons bio !
Je vous conseille d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé, ça fait vraiment toute la différence. Pour obtenir un lemon curd lisse et crémeux, vous pouvez filtrer le jus avec une passoire à maille fine pour éliminer les pépins et la pulpe.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Lavez votre citron puis zestez.
Mélangez les zestes avec le sucre dans un saladier pouvant aller sur une casserole. Ajoutez l'œuf tout en fouettant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Pressez le citron pour obtenir 50 ml de jus et passez-le jus à travers un chinois pour obtenir un jus bien lisse sans pulpe ni pépins. Ajoutez le jus de citron au mélange sucre-œuf-zestes et fouettez de nouveau
- 3
Faites chauffer la préparation au bain-marie en remuant constamment au fouet pendant une 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsque la crème se tient, c'est prêt.
- 4
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
Transférez le lemon curd dans un bocal en verre, filmez au contact puis fermez le couvercle.
- 5
Laissez refroidir puis conservez au frais.
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