On lave bien le chou-fleur et on le taille menu menu. On prend trois gousses d’ail (on retire le germe) et on le hache menu menu. Dans un bol, on place deux-trois cuillères à soupe de faisselle, on ajoute le chou-fleur et l’ail et on remue sportivement en intégrant une lichette d’huile d’olive et en salant savamment.

Puis on s’occupe du poisson, on étale du sel sur une poêle à feu 7, on laisse chauffer puis on pose le bar sur le dos (évidemment). Au bout de trois minutes, on verse le jus d’un demi-citron pressé. On couvre la poêle le même temps. On coupe le feu.

Puis on dresse le tout, on pose le poisson sur une assiette. On étale la faisselle, on la saupoudre de Piment d’Espelette, on ajoute six demi-olives vertes débarrassées de leur noyau (c’est mieux). On dispose deux rondelles de citron. Et hop, c’est top 👍.