Les Truffes au chocolat de mon enfance

Name: Les Truffes au chocolat de mon enfance
Cuisine: France
Ingredients: 200 g chocolat noir à 70%minimum; 60 g beurre; 2 jaunes d’œufs; 50 g cacao en poudre (ou de noisettes en poudre)

Caroline Maire @cook_5906935

Perigord

Voici la première recette que j'ai réalisée avec ma Maman !
Je ne vous le cacherais pas, cette recette est issue de la Cuisine de A à Z Ma Maman achetait les fascicules chaque semaine et nous y avons puisés plein de recettes qui sont depuis devenues des classiques de notre cuisine familiale... Ces truffes en font partie...

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Les Truffes au chocolat de mon enfance

Caroline Maire @cook_5906935

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Ingrédients

200 gchocolat noir à 70%minimum
60 gbeurre
2jaunes d’œufs
50 gcacao en poudre (ou de noisettes en poudre)

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Instructions de cuisine

1

Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole. Mettez la casserole dans un bain marie à feu moyen. Attention a ne pas monter en température pour ne pas dénaturer le chocolat ne pas excéder 60° dans le chocolat.
2

Hors du feu, coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au chocolat fondu. Mélangez vivement puis remettez au bain marie 3/4 minutes. Réservez.
3

Ajoutez les jaunes d’œufs un par un sans cesser de mélanger.
4

Versez le mélange dans une assiette creuse, laissez refroidir complètement puis placer au réfrigérateur pour minimum 2h.
5

Versez le cacao en poudre dans une autre assiette. A l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère parisienne faites des boules de pâtes au chocolat et passez-les individuellement dans le chocolat.
6

Gardez ces truffes au frais avant de les servir et régalez vous !