Crème praline :
Faire chauffer le lait.
Faire tremper la gélatine à l'eau froide

dans un bol mélanger les œufs et la farine, puis verser la moitié du lait chaud dessus. bien mélanger et remettre le tout sur le feu.
cuire en mélangeant jusqu'à épaississement.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée et le praliné bien mélanger.

Filmer au contact, laisser tiédir puis placer au frais jusqu'à refroidissement complet.

Réaliser la pâte feuilletée si vous le souhaitez.

Abaisser la et la cuire entre deux plaques pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
dés la sortie du four découper deux bandes de pâtes de la taille de votre

Croustillant :
Faire fondre le chocolat au bain-marie, émietter les crêpes dentelles.
y ajouter le praliné et le chocolat fondu.
bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Fouetter Ensuite la crème pâtissière pour la détendre.

On passe ensuite au montage:
dans le fond de votre moule, déposer une plaque de pâte feuilletée et ajouter le croustillant.
Étaler le de manière régulière.
puis ajouter la moitié de la crème pâtissière.

Ajouter une autre plaque de pâte feuilletée.
Y étaler les 80g de praliné.
ajouter l'autre moitié de crème pâtissière et terminé en ajoutant les morceaux de pâte feuilletée.

Placer au frais pour une heure

Démouler délicatement et découper vos part à l'aide d'un couteau à pain.

On peut saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer si on le souhaite