Émincer l'ail et l'oignon. Faire dorer dans une casserole avec 1 cas d'huile végétale.

Éplucher et émincer la carotte et les champignons préalablement lavés. Ajouter le tout au mélange ail/oignon. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et laisser dorer à couvert.

Faire bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. (cuisson des œufs mollets =6 minutes dans l'eau bouillante puis mettre dans l'eau très froide pour stopper la cuisson).
En parallèle, ajouter l'eau et le cube de bouillon dans la casserole contenant les légumes. Ajouter la sauce soja également et le persil.

Délayer les nouilles dans le bouillon (c'est très rapide, elles sont précuites). Et servez le bouillon, les légumes et les nouilles dans un bol. Ajouter sur le dessus l'œuf. C'est prêt !