Lavez et égouttez les légumes.

Coupez les tomates sur la longueur en 2 puis en tranches.

Epluchez le concombre puis coupez en tranches, épaisses ou fines comme vous voulez.

Epluchez les carottes puis les râper.

Coupez les feuilles de laitue en morceaux.

Rassemblez les légumes joliment dans une assiette.

Agrémentez d'olives vertes et violettes et réservez au frais.

Dans un ramequin mettez le sel et le vinaigre et mélangez avec une fourchette afin de faire dissoudre le sel puis incoporez l'huile et mélangez le tout.

Arrosez les légumes avec la vinaigrette au moment de la servir.