Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Couper le saumon en fines lamelles. Râper le concombre et l'essorer dans un torchon propre pour enlever l'excès d'eau. Ici j'ai râpé le concombre mais vous pouvez aussi le couper en petits dés. Prendre la précaution de le faire dégorger avant avec un peu de sel. Égoutter.

Dans un saladier, mélanger farine, levure puis œufs et fromage blanc. Ajouter la moutarde, le gruyère râpé puis le saumon et le concombre. Ajouter la ciboulette et rectifier l'assaisonnement.