Pâtes sucrée au chocolat :

Mélangez 140 g de beurre pommade et 70 g de sucre glace.

Ajoutez 30 g de poudre d'amandes et 20 g de cacao en poudre, mélangez.

Ajoutez 230 g de farine et 1 œuf.

Une fois que la pâte est bien homogène, étalez-la sur une épaisseur de 3 mm entre 2 feuilles de papier cuisson.

Laissez reposer 30 minutes au frigo.

Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson, foncez la pâte sucrée dans un cercle à tarte beurré de 20 cm de diamètre.

Découpez l'excédent de pâte qui dépasse du cercle à l'aide d'un couteau.

Placez 2 heures au congélateur ou 12 heures au frigo pour éviter que les bords se rétractent pendant la cuisson.

Faites cuire le fond de tarte au four 25 minutes environ à 170°C (à surveiller).

Après cuisson, laissez refroidir puis décerclez.

Étalez une fine couche de confiture de lait au fond de la tarte.

Ganache chocolat-caramel :

Faites fondre 240 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Chauffez 150 g de crème avec 25 g de miel et versez la crème frémissante en 3 fois sur le chocolat fondu.

Mélangez délicatement entre chaque ajout avec une maryse.

Ajoutez 20 g de beurre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et fondu.

Montage de la tarte :

Découpez des rondelles de banane, répartissez sur la pâte et placez au-dessus de la confiture de lait.

Versez la ganache jusqu'à hauteur de la tarte.

Réservez au frais minimum 2 heures pour que ça fige.

Miettes de crumble :

Dans un saladier, mélangez 25 g de farine, 25 g de cassonade et 15 g de poudre d'amandes.

Ajoutez 25 g de beurre froid préalablement découpé en petits cubes.

Mélangez avec vos doigts afin d'obtenir une consistance bien granuleuse et sableuse.

Disposez le crumble sur une plaque de cuisson.

Enfournez à 200°C pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que cela soit bien doré.

Laissez refroidir à température ambiante.

Chantilly au mascarpone :

Dans un robot, fouettez 250 g de crème liquide, 150 g de mascarpone, les graines d'une gousse de vanille à vitesse moyenne pour commencer, puis à vitesse maximale.

Quand la crème est bien ferme, ajoutez 2 cuillères à café de sucre glace doucement.

Mettez la crème chantilly-mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix et pochez la crème sur le dessus de la tarte.

Finition :

Sur le dessus du pochage, ajoutez, si vous le voulez, de la banane et le crumble émietté.

Réservez au frigo jusqu'à dégustation.