Crème prise caramel, – 25 g de sucre cristal, – 150 ml de crème liquide entière, – 2 jaunes d’œufs, – 5 g de sucre cristal, – 1 feuille de gélatine, Biscuit cacao, – 2 blancs d’œuf, – 50 g de sucre, – 2 jaunes d’œufs, – 50 g de farine, – 10 g de cacao maigre