Éplucher et émincer finement le bulbe et le partie verte d'1 oignon ciboule. Éplucher + découper finement 3 carottes en rondelles sur la mandoline (position 3 sur 5) - attention aux doigts

Éplucher/dégermer 1 gousse d'ail et la mettre dans le presse-ail. Égoutter les pois chiches. Laver, équeuter et égoutter les feuilles d'épinards.

Faire chauffer 1 c à soupe d'huile d'olives dans une poêle anti-adhésive et y faire blondir l'oignon ciboule émincé.

Puis rajouter pour 1 min la gousse d'ail pressée. Les sortir de la poêle et les réserver sur une assiette.

Rajouter 1 c à soupe d'huile d'olives et faire revenir les rondelles de carottes pendant environ 15 à 20 minutes à couvert. Saler un peu. Remuer régulièrement.

Pousser les carottes de côté, rajouter 1 c à soupe d'huile d'olives au centre et faire tomber/revenir quelques minutes les feuilles d'épinard. Remuer.

Remettre dans la poêle, l'oignon+ail réservés.

Rajouter 2 c à soupe de pesto + 25 cl de bouillon + 250 gr de pois chiches cuits + 2-3 tours de moulin à poivre + mélanger et poursuivre la cuisson 5 min.

Rajouter 1 c à café de jus de citron + 2 c à soupe de crème. Faire frémir un peu.

Goûter et au besoin, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre...). Épaissir un peu avec de l'épaississant à sauce claire.

Mélanger, fermer le couvercle et laisser reposer 3-4 minutes feu éteint.