Épluché les pomme couper les en lamelles

Faites les cuire les pommes dans une poêle avec le beurres la cuillère à café de cannelle et le miel puis réservé en les egouttant tout en gardant le jus de cuisson

Séparer les jaune œuf au blanc, mélanger le jaune avec le sucre puis ajouter la mascapone

Monter les blancs en neige avec une 1 pincée de sel

Mélanger les blancs avec la préparation doucement et petit à petit

Imbiber les speculoos avec le jus de cuisson, puis les mettre dans un plat puis la préparation, puis les pommes jusqu'à ne plus avoir de préparation

Finir par la prepation puis la cuillère à soupe de cannelle

Réserver minimum 4h au frais
Bon appétit