Étaler la pâte feuilletée et recouvrir seulement la moitié de la largeur de confiture de cerises (voir la photo)

Enlever la peau de la poire (et ses pépins) et la couper en 8 puis en petites lamelles fines puis parsemer sur la confiture

Couper le fromage de brebis également en petits bouts et parsemer au dessus des poires

Rabattre la moitié de pâte feuilletée non garnie sur la partie garnie. Aplatir très légèrement et couper 15 bandes égales

Récupérer une à une les bandes garnies, les torsader en faisant attention à ne pas faire tomber la garniture, et les espacer sur le papier cuisson de la plaque allant au four. Puis les recouvrir de fromage râpé

Faire cuire 30mn à 200 degrés dans le four préchauffé, sortir quand les feuilletés sont bien dorés et attendre qu’ils refroidissent sur la plaque avant de déguster