Réhydratation des Ingrédients : Dans une petite poêle à feu doux, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'HUILE et ajouter 1/2 cuillère à café de graines de ROUCOU - Lorsqu'elles brunissent, les retirer et laisser l'HUILE refroidir - Réhydrater 20 g de VERMICELLES transparents et 5 g de CHAMPIGNONS noirs déshydratés dans de l'EAU bouillante pendant environ 15 minutes

Préparation des Ingrédients : Couper les VERMICELLES en morceaux d'un centimètre de long et les mettre dans un SALADIER - Hacher 1/2 oignon, une gousse d'ail et une branche de CÉBETTE, puis les ajouter au SALADIER - Incorporer 350 g de VIANDE de porc hachée, 5 ŒUFS entiers, une cuillère à café de SUCRE, 2 cuillères à soupe de SAUCE poisson, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à soupe d'HUILE de sésame et les graines de ROUCOU refroidies - Bien mélanger

Préparation du Moule : Choisir un MOULE rectangulaire d'environ 15 x 18 cm et le tapisser de PAPIER sulfurisé pour un démoulage facile - Verser la préparation dans le MOULE et l'égaliser

Cuisson :
Option 1 : Cuire au FOUR à 200 degrés pendant 40 minutes - Placer le MOULE dans un grand plat d'EAU chaude et le recouvrir de PAPIER aluminium pendant la cuisson - Vérifier la cuisson en enfonçant un pic ou un CURE-DENT - Si cela semble sec au toucher, c'est prêt
Option 2 : À la VAPEUR, faire cuire 30 minutes dans un PANIER VAPEUR

Finition : Mélanger l'HUILE de ROUCOU avec les deux JAUNES d'ŒUFS et verser ce mélange sur le PAIN de viande - Répartir uniformément - Remettre au FOUR ou à la VAPEUR pendant 5 à 6 minutes supplémentaires

Refroidissement et Service : Laisser le PAIN de viande refroidir pendant environ une heure avant de le démouler et de le couper en TRANCHES - Servir avec du RIZ blanc et une SAUCE pimentée, ou le déguster tel quel