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🍂 Accras aux potirons lentilles citrons
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Une photo de 🍂 Accras aux potirons lentilles citrons

🍂 Accras aux potirons lentilles citrons

Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
Toulouse

#tablierdor23

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🍂 Accras aux potirons lentilles citrons

Zest' de Flow
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Ingrédients

12 accras
  1. Chair des accras :
  2. 600 gchair de POTiRON
  3. 60 glentilles vertes cuites en conserve
  4. 40 goignon cuit
  5. 1bouquet de coriandre hachée
  6. 20 gfécule de maïs
  7. Chapelure de maïs ou pain
  8. Le zeste d'un 1/2 citron jaune
  9. 2 cljus de citron
  10. Sel et poivre
  11. Sauce blanche :
  12. 1yaourt à la grecque
  13. Menthe hachée
  14. Jus de citron
  15. Fleur de sel
  16. Cuisson :
  17. Huile de friture
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Instructions de cuisine

  1. 1

    Préparer la sauce blanche :
    Mélanger les ingrédients et réserver au frigo.

  2. 2

    Cuire le potiron à la vapeur. Égoutter les lentilles. Hacher la coriandre. Faire revenir les oignons.

  3. 3

    Réaliser un écrasé avec le
    Potiron, attention il ne doit pas contenir d'eau de cuisson, ajouter le jus de citron et une pincée de zeste. Laisser mariner 1h.

    Une image de l'étape 3 de 🍂 Accras aux potirons lentilles citrons.
  4. 4

    Dans un saladier, mettre le potiron, ajouter les oignons, les lentilles et la fécule de maïs. Sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

    Une image de l'étape 4 de 🍂 Accras aux potirons lentilles citrons.
  5. 5

    Former les boulettes avec l'aide d'une cuillère à glace.
    Les tremper dans la chapelure.

    Une image de l'étape 5 de 🍂 Accras aux potirons lentilles citrons.
    Une image de l'étape 5 de 🍂 Accras aux potirons lentilles citrons.
  6. 6

    Cuisson dans une friteuse avec huile de friture chauffée à 180°C, cuire les accras. Les disposer sur du papier absorbant pour l'excédent d'huile.

  7. 7

    Servir avec la sauce blanche.

    Une image de l'étape 7 de 🍂 Accras aux potirons lentilles citrons.
    Une image de l'étape 7 de 🍂 Accras aux potirons lentilles citrons.
    Une image de l'étape 7 de 🍂 Accras aux potirons lentilles citrons.
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Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
le mercredi 18 octobre 2023 20h08
Toulouse
👩‍🍳 Je suis Cheffe, formatrice et chroniqueuse culinaire en cuisine végétarienne, antigaspi et cuisine sans allergène. Je travaille dans le secteur de l'hôtellerie restauration depuis 1996. La cuisine, c'est pour moi, un métier passion.🤓 Ma philosophie est celle d'Hippocrate : ''Que ton alimentation soit ta première médecine''.Tu trouveras sur mon compte des recettes veggies simples, gourmandes, ludiques et sans chichi avec en plus mes conseils et astuces de cheffe.Tu trouveras également des recettes adaptées à des pathologies alimentaires : sans gluten, sans lactose, sans oeuf.👩‍🍳 Suis mes aventures culinaires sur Facebook, Pinterest, Linkedln et Instagram @zestdeflow.
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