Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sel. Réduisez le feu à doux et versez la polenta en pluie tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Continuez à cuire la polenta à feu doux, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les grains soient tendres. Cela prendra environ 15-20 minutes.

Ajoutez le beurre et le parmesan râpé à la polenta. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le fromage soit bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Ajoutez le thym frais haché à la polenta. Mélangez pour bien répartir le parfum du thym dans toute la polenta.

Servez la polenta chaude dans des assiettes. Vous pouvez la lissez sur un plateau ou la servir sous forme de monticule, selon votre préférence. Garnissez éventuellement avec un peu plus de thym frais haché pour la présentation.

La polenta au thym est délicieuse servie en accompagnement de viandes rôties, de ragoûts ou de légumes grillés.