Faire cuire les crozets dans une casserole d’eau bouillante pendant 15-20 min.

Faire revenir les échalotes dans une poêle huilée. Ajouter les poireaux en petits morceaux.

Dans une autre poêle, faire revenir les lardons.

Dans un plat à gratin verser les crozets, les lardons, les poireaux, la crème. Saler poivrer. Mélanger. Recouvrir de fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 min. Passer en mode grill 5 min.