Commencer par préparer l'insert à la framboise. Pour cela dans un moule ou une petite assiette creuse, disposer du papier film et former un cercle suffisamment épais de confiture de framboise. Refermer le papier film et mettre au congélateur

Préparer le biscuit financier : faire un beurre noisette en faisant cuire le beurre jusqu'à obtenir une coloration noisette. Le filtrer et mettre de côté.

Dans un cul de poule, mélanger poudre d'amandes, sucre glace et farine. Ajouter les blancs d'œufs (garder les jaunes, ils serviront pour la crème diplomate). Puis ajouter le beurre noisette. Verser cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Disposer sur la pâte une poignée d'amandes concassées. Mettre au four 20 min à 180. Le biscuit doit rester moelleux et à peine doré

Faire la crème diplomate : pour cela réaliser une crème pâtissière (voir lien mais supprimer beurre et gélatine) y ajouter le chocolat noir fondu au micro ondes ou au bain marie, puis la crème liquide montée en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace.

Pour le montage, utiliser un moule souple en forme de dôme. Commencer par verser de la crème. Puis disposer l'insert congelé, puis les framboises fraîches

Poser un premier cercle de biscuit. Recouvrir de crème presque jusqu'au bord puis le second cercle. Bien appuyer

Filmer et mettre au congélateur deux heures ou une nuit

Préparer le glaçage. Démouler le gâteau congelé et verser dessus le glaçage à 40 degrés