Préchauffer le four à 180 °

Faire cuire les patates douces épluchées et coupées en morceaux à la vapeur pendant 20 minutes

Enfourner les crépinettes (1 par personne) avec un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four, pendant 40 minutes, en les retournant régulièrement.

Faire refroidir la patate douce dans une passoire sous un jet d'eau froide, et l'essorer entre les mains. Mélanger à la cuillère ou à la main la patate douce écrasée à 100 grammes de farine, ou plus selon la quantité désirée.

Fariner le plan de travail ou du papier sulfurisé. Fariner la pâte obtenue pour empêcher que la pâte colle à la surface. Faire des colombins (boudins longs et très fins) de ce mélange. Les saler et poivrer, et saupoudrer de 4 épices. Couper en petits tronçons de 3 ou 4 cm, leur donner une forme rectangulaire si possible. On peut faire des stries avec le dos d'une fourchette. Attention, cette étape prend pas mal de temps si on n'est pas habitué(e).

Huiler ou beurrer une poêle. Faire cuire les petits tronçons obtenus à feu assez vif pendant 4 ou 5 minutes, et les retourner en réduisant à feu moyen.