Préparer les poireaux en ne conservant que +- 1/3 de vert pour 2/3 de blanc, ne pas jeter le vert qui peut servir dans un potage

Fendre les poireaux en deux, les rincer sous l’eau courante du robinet pour enlever la terre, les essuyer

Placer une sauteuse sur feu moyen, faire chauffer un peu de beurre mélangé à un fond d’huile, faire suer les poireaux quelques minutes, assaisonner de sel et de poivre avant de verser un peu d’eau, poursuivre la cuisson sur feu doux et à couvert durant +-20 mn, incorporer la crème fraîche, gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Allumer l’appareil à croque-monsieur ou le gaufrier pour moi

Ôter délicatement la croûte des tranches de pain (facultatif)

Faire fondre un morceau de beurre au micro-ondes, en badigeonner recto verso chaque tranche de pain à l’aide d’un pinceau, déposer une bonne cuillère de fondue de poireaux puis une tranche de saumon, saupoudrer généreusement de fromage râpé, terminer par une autre tranche de pain de mie

Déposer vos croques dans l’appareil quand il est chaud, laisser cuire +- 4 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés, servir bien chaud avec éventuellement quelques feuilles de salade