Préchauffer le four à 220 °C

Dans une casserole, déposer le quinoa et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l'aide d'une fourchette.

Pendant ce temps, déposer les quartiers de champignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Cuire au four de 15 à 18 minutes en remuant les champignons à mi-cuisson.

Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les champignons, le parmesan, la crème légère, le persil et l'origan. Saler et poivrer.